Allein in Europa sagt 1 von 5, dass er/sie weniger Fleisch isst, und 1 von 10 Europäern, dass er/sie überhaupt kein Fleisch isst. Führt man sich dann noch die Tatsache vor Augen, dass sich die Zahl der Vegetarier in den letzten 10 Jahren vervierfacht hat, lässt sich deutlich erkennen, dass es sich bei dem geringeren Fleischverzehr um einen dauerhafter Trend handelt. Als Restaurantbesitzer kann man seine Reaktion auf diesen Trend als Chance verstehen, eine breitere Kundenbasis anzusprechen. Klingt das mühselig? Verstehen wir. Aber dieser Trend bietet Dir endlos viele Möglichkeiten. Lass uns loslegen!
Durch das Hinzufügen von vegetarischen Gerichten zu Deiner Speisekarte…
Schaffst Du ein Umsatzplus
Wenn größere Gruppen Essen bestellen möchten, möchten sie einen Ort wählen, an dem jeder ein Gericht findet, das seinen Ernährungsgewohnheiten entspricht. Wenn Du keine vegetarischen Gerichte auf der Speisekarte hast, verlierst Du vielleicht nicht nur eine Bestellung, sondern die einer ganzen Gruppe.
Hast Du die Möglichkeit neue Kunden zu gewinnen
Das Angebot vegetarischer Optionen bedeutet, dass Du Deinen Kunden einen zusätzlichen Grund bietest, sich Deine ganze Speisekarte anzusehen. Selbst wenn sich die Kunden für ein Fleischgericht entscheiden, werden sie sich an Dein vegetarisches Menü erinnern.
Bindest Du Deine Kunden
Was ist, wenn Deine treuen Stammkunden sich für weniger Fleischkonsum entscheiden? Du willst sie doch nicht an einen Konkurrenten verlieren, oder?
„Flexitarier“ sind auf dem Vormarsch
Flexitarier entscheiden sich bewusst dafür, ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Die Zunahme einer flexitarischen Ernährung bewirkt höchstwahrscheinlich offensichtlichere Marktveränderungen als Vegetarismus oder Veganismus. Dein Restaurant muss also nicht gleich ganz auf Vegan umstellen, um vom Trend zu profitieren, Du solltest jedoch beides anbieten.
Warum weniger Fleisch essen?
- Es gibt einige zwingende Gründe, den Fleischkonsum zu reduzieren.
- Auswirkungen der Viehzucht auf die Umwelt
- Tierschutz
- Unsere Gesundheit
Der Unterschied
Veganer = essen kein Fleisch, keine Meeresfrüchte, Fisch oder tierische Nebenprodukte wie Eier und Milchprodukte.
Vegetarier = essen kein Fleisch oder Meeresfrüchte [einige Vegetarier essen jedoch Fisch, sie werden Pesketarier genannt], aber sie konsumieren tierische Nebenprodukte
Flexitarier = essen weniger Fleisch als früher, z.B. nur zwei- bis dreimal pro Woche
